一、給水、排水的建置問題
Ｑ：起初，太味發的建築基地，並不是設定為餐廳的使用空間，因此未設置任何給水與排水的管線。再加上，基地位於的新竹重劃區，排水溝只供下雨天的雨水排水用，餐廳中的任何污水都必須另外做處理。

Ａ：為此我們特別將截油槽的污水與廁所管線做連接，讓廚房的污水經過層層過濾後，仍排放至污水區，不用擔心排水問題。

二、空間視覺平衡的調整問題
Ｑ：而為了上述的處理，地板墊高的高度與廚房區的牆面高度會比原先規劃高出許多，空間比例上將顯得不均勻，甚至造成壓迫感。

Ａ：所以我們將牆面的下方做跳色處理，讓廚房在視覺上呈現低扁的狀態。地坪則以兩種不同樣式拼貼的塑膠地板來分隔兩個不同的空間，座位區使用黑白跳色的貼法，讓空間呈現活潑、明亮的氛圍。



三、空間氛圍的調整問題
Ｑ：再來，因空間主軸設定為南洋風具有明亮、輕盈的屬性，面對原先基地的狀況，該如何透過規劃，提升整體的空間氛圍？

Ａ：這部份我們分兩個面向：一為建築整體的視覺外觀，二是內部空間。

1.建築整體的外觀面，拆除原有的捲門電箱，將原本不到200公分的高度，擴增到260公分。門面設定則使用大開窗的鐵件框與Ｒ角造型強化門面造型語彙。



2.室內再分為兩大空間：座位區、廚房。

廚房區：廚房區塊以木作框架圍塑起來，框架的接合處則以Ｒ腳造型作支撐構件，使廚房能具有通透性。




座位區：為了增加座位數，我們大量使用卡座的座位配置，在卡座下方設計木作Ｒ角支撐，讓原本笨重的卡座變得更加輕盈。

整體外觀和內部空間的大方向規劃告一段落，你以為這樣就結束了嗎？真正靈魂核心：廚房配置與動線，在下一篇蓄勢待發，先賣個關子，我們下次見。