看著餐飲品牌一個又一個的問世，空間設計勢必得挑戰不一樣的風格與手法。當概念底定，設計師該如何將想像付諸實現？最近著手的暮藏鍋物就是其中的例子，為此我們整理了規劃與施工時的流程精華，窺探此案成形背後潛藏的邏輯。
暮藏鍋物是一間位於台中美食重鎮南屯區的日式鍋物空間。有別於第一家鍋物。此間店更著重個人頂級鍋以及現撈的海鮮食材。
我們先了解墓藏鍋物的空間格局：
1F 營業空間／大廳、吧檯、四人包廂、十二人包廂、前後廚房、洗手間
1F 戶外空間／停車區、前景區、顧客走道及端景打卡區
不甘平凡的吧檯設計
用餐的體驗是整體空間規劃中，最需要考量的大環節。特別是此案空間中的吧檯，這種消費者和料理者，兩者角色完全不同但卻集中的場域，著實需要加以考量。因此我們不能單單從一種角度去設定吧檯。
我們設定吧檯為開放式的中島廚房，如此便能清楚地讓顧客看到食材被處理的過程，廚師也可以直接來到顧客桌邊服務。為了滿足座位數的需求與用餐品質，我們不採用坐久容易不適的高吧檯。反而將座位維持在一般舒適的45公分座位高度，同時內部的中島地面高度也下降30公分，顧客不因廚師的高度產生壓迫，讓彼此的視線平行，用餐品質更為舒適。
材料選擇的智慧
暮藏鍋物的公共區域牆面，主要以仿石磁磚、黑鏡做直向分割。因黑鏡能使空間感增加，而仿石材磁磚則是維持質感與節省預算的最佳選擇。
從公共區域到私人包廂，按照空間需求不同，我們將黑鏡改成繃布，目的是讓繃布吸收聲音以保護包廂內部的隱私，不過為了保持公共區域與包廂之間的互動性，在包廂之間的牆面我們亦採用清玻璃穿插於黑鏡中，讓顧客可以隱約看見內部的空間。
包廂為兩間四人包廂及一間十二人包廂，為了讓使用的可能性變多，我們在兩間四人包廂之間裝設了萬向軌道的活動門，當人多的時候，只需要將門收到另一邊便能聚集在同一個空間。而平時區隔的樣子就像是一般的裝飾牆面，兩個空間彼此都不相互影響。
這次完工後，台中估計又有一個指標性的火鍋餐廳誕生，記得下次去暮藏鍋物朝聖時，除了品嚐美味的餐點，也能向你同行的夥伴分享暮藏鍋物施工的小學問。
